電感耦合等離子體質譜聯用法【ICP-MS】測定醬油中的重金屬
發布日期：2025/4/2 14:13:13 點擊次數：14049
醬油是我國傳統的液態調味品，使用醬油可增加食物的味道，改變菜肴的色澤。醬油中砷鎘等有害重金屬可能來源于原材料和/或加工過程中，沿食物鏈進入人體后給健康造成危害。
《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）規定了調味品中鉛、鎘、總汞、總砷等污染物限值，例如調味品（香辛料除外）中鉛的限值為1mg/kg。我公司利用電感耦合等離子體質譜聯用儀ICP-MS 碰撞反應模式測定醬油中砷鎘汞鉛有害重金屬含量。
儀器介紹
ICP-MS 2000系列電感耦合等離子體質譜儀是天瑞儀器完全自主研發的新一代產品，因具有多元素同時檢測、檢測范圍廣、檢出限低等特點而被廣泛應用；配置的碰撞反應池技術能有效去除多原子干擾離子。
ICP-MS 2000系列儀器外觀圖
應用案例
參考《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》（GB 5009.268-2016），取一定量醬油樣品于微波消解罐中，加入硝酸及過氧化氫，低溫預反應后進行微波消解；待消解完成后趕酸，定量轉移，待測。
在碰撞反應模式下，以內標法校正儀器信號漂移，將配制好的各元素標準溶液上機測試，繪制標準曲線，各元素標準工作曲線線性相關系數R＞0.999；對樣品空白溶液平行測定11次，計算11次樣品空白值的標準偏差，并以三倍標準偏差/工作曲線斜率表示檢出限；間隔2min，對樣品平行測定7次，計算7次測試結果對應的相對標準偏差，表示精密度；對樣品進行加標實驗，并計算加標回收率。各元素檢出限為0.000005~0.00005mg/L，加標回收率為90.4%~103.1%，精密度為1.7%~3.5%。
注：/表示低于檢出限
結論
采用ICP-MS 2000E測定醬油中砷鎘等重金屬元素，方法檢出限為0.000005~0.00005mg/L，，加標回收率為90.4%~103.1%，精密度為1.7%~3.5%。，滿足醬油中有害元素測試要求。同時該方法也適用于其他調味品等食品中元素的分析測試。
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